Der er hygge i en varm skål på en varm dag


Gulerod og koriander nudelsuppe; få opskriften nedenfor. (Goran Kosanovic/For TEQUILA)

Det er varm varmluftsovn udenfor, men alligevel har jeg lyst til en varm skål suppe. Det kan have noget at gøre med, hvordan jeg begyndte at spise i 2017. Men er det mærkeligt? Næh.

En ergonomisk laboratorieundersøgelse fra 2012 nævnt i magasinet Smithsonian viste, at ja, du kan køle ned på en varm dag ved at drikke en varm drik. En ernæringsekspert blev citeret på Epicurious.com for et par år tilbage og sagde, at når vi spiser eller drikker varm mad og drikkevarer, hæver det vores kropstemperatur, hvilket igen signalerer, at vores krops systemer skal køle os ned for at træde i kraft - vi begynder at svede som et resultat. Når vores sved fordamper, køler det vores krop ned. Koreanere, får vi at vide, bekæmper ild med ild ved at slurre varm bouillon på varme dage.

Min suppe om dagen indeholder ikke den slags varme, der giver koldsved. Det giver en mere varmende fornemmelse med striber af frisk ingefær og en mild chilipeber. Vægten og silkeagtigheden af ​​et godt mærke af kokosmælk - Aroy-D er den slags, jeg foretrækker, typisk tilgængelig på Walmart - er lettere end en mejericreme, og risnudlerne koger direkte i bouillonen på få minutter. Tændstikker af gulerødder og koriander bevarer deres tekstur og farve og runder smagen af.



Fuld afsløring: Jeg bor i komfort med aircondition, så det er den slags sommermåltid, der fungerer for mig.

espresso i tyrkisk

2 fed hvidløg

Et stykke frisk ingefær på størrelse med en tommelfinger

1 mild rød chilipeber

2 store gulerødder

3 kopper hønsebouillon uden salt, eller mere efter behov

En 14-ounce dåse med lavt fedtindhold kokosmælk, helst Aroy-D-mærket

8 ounce tørrede risnudler

Blade fra 2 eller 3 stilke koriander

2 limefrugter

1 spsk sojasovs med lavt natriumindhold

1 tsk ristet sesamolie

Trin

Skær hvidløget i tynde skiver. Skræl ingefæren, og skær den derefter i tændstik. Stil og frø chilipeberen, og skær den derefter i tynde strimler. Skrub gulerødderne godt og skær derefter i korte, tynde tændstik.

Hæld bouillonen i en dyb gryde ved medium-høj varme. Tilsæt hvidløg, ingefær og chilipeber; når væsken koger, reducer du varmen til middel-lav og kog i ca. 5 minutter, indtil ingefæren bløder lidt.

Rør kokosmælk og risnudler i; kog i cirka 3 minutter under omrøring af og til, indtil nudlerne er møre.

Øg varmen til medium-høj. Rør i gulerødderne og kog i højst 2 minutter; de skal bevare lidt knas.

Hak de fleste af korianderbladene groft, og lad nogle få af dem være hele. Tilsæt den hakkede koriander til gryden. Skær limefrugterne i halve og pres deres saft i gryden, og tilsæt derefter soyasovsen og den ristede sesamolie. Fjern fra varmen.

Fordel mellem skåle, og pynt derefter med de resterende hele korianderblade. Eventuelle nudler og rester af suppe i gryden vil blive tykkere, når de står; du kan tilføje mere bouillon og genopvarme kort for at løsne den.

Ernæring | Per portion (med lavfedt kokosmælk): 310 kalorier, 5 g protein, 57 g kulhydrater, 7 g fedt, 5 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 380 mg natrium, 2 g kostfibre, 3 g sukker

Ernæring | Per portion (ved hjælp af Aroy-D kokosmælk): 440 kalorier, 5 g protein, 56 g kulhydrater, 20 g fedt, 14 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 370 mg natrium, 2 g kostfibre, 6 g sukker

Mere slurpbare hurtige måltider:


Sommer chili


(Julia Ewan / TEQUILA)

Mango kylling karry

Cremet karrysuppe