Hos Hanumanh er Laos her, nu og wow

VedTom Sietsema 26. juli 2019 VedTom Sietsema 26. juli 2019

Der var engang, hvor den laotisk-fødte ejer af Bangkok Golden i Falls Church var så tøvende med at servere andre end venner og familie den mad, hun voksede op med, at hendes off-the-menu liste over retter på den thailandske restaurant kun blev trykt på laotisk.

Nu ser det ud til, at Washington ikke kan få nok af de brændende, funky, åh-så-friske smag, som Seng Luangrath har været med til at gøre så populær. Hun ændrede navnet på Bangkok Golden til Padaek (det laotiske ord for fiskesauce) og udvidede sit show til District , der åbnede Thip Khao i Columbia Heights for fem år siden. I december fulgte Sen Khao, en nudelbutik i Tysons Galleria. Og May så udrulningen af ​​30-sædet Hanumanh i Shaw, hvor Luangrath og hendes søn, kokken Bobby Pradachith, har skabt et vandhul med en lille menu, der er beregnet til at fejre Laos' drikkekultur.

tyrkisk elektrisk

Tom Sietsemas 8 foretrukne spisesteder lige nu



Happy Hour omtales som Monkey Hour, hinduistiske og buddhistiske abeguder er inspirationen til nytilkomnes navn. I to timer fra kl. 17, onsdag til mandag, kan kunderne nyde øl, vine og snacks, hvoraf den ene burde være frikadeller skudt igennem med citrongræs og behageligt sej med klæbrig ris. De mundrette kugler er omgivet af en klar sauce, der pulserer med lime, koriander og fiskesauce.

Du kan ikke gå glip af butiksfacadet uden reservationer og ingen telefon fra gaden. Indviklet gul skrift på en rød baggrund minder om et tempel Pradachith og den laotiske amerikanske kunstner Henley Bounkhong besøgte på deres jomfrutur i Laos sidste år. Mere af Bounkhongs håndværk vises indeni på et finurligt vægmaleri, der skildrer abefigurer, der samler og laver mad. Små riskurve dingler fra bambusstænger nær loftet. Kurvene fungerer dobbelt og tjener både som dekoration og som distraktion fra ventilationsåbninger. Siddepladser fordobles, når den paraplyskyggelagte gårdhave på bagsiden er indregnet. (Hvis støj er et problem, så gå udenfor. Den smalle spisestue bliver til tider højlydt med powerplæneklipperen).

Queen's English bringer Hongkong til Columbia Heights

Spørg efter salaten med bananblomster, de kødfulde, tåreformede blomster plukket fra enden af ​​bananfrugtklaser. Den lilla ingrediens er dejlig i kombination med barberet kokosnød, sprød jicama, ristede peanuts og rød finger chili, kilden til salatens behagelige varme. Hanumanhs blomstrende svamp er et nik til kæderestauranterne, inklusive Outback Steakhouse, Pradachith siger, at hans far forsøgte at styre uden om i kokkens ungdom. Enoki-svampe bundet med majsstivelsesdej dukker op fra frituregryden som jordagtige, blonde-sprøde klaser, der fortsætter med at blive krydret med tamarindsalt og sat oven på en cremet pisk af fermenteret tofu og sojabønnepasta. Fingermaden er fabelagtig, og tilfældigvis er den vegansk.

Et par retter opstod som specialiteter på Thip Khao. Rød krabbekarry er en af ​​dem, og et tidligt hit hos Hanumanh. Klædt med sprødstegte bananblomster og luftig med thailandsk basilikum viser skålen sig rig på krabber - omkring fire ounces fisk og skaldyr, hvilket betyder, at hver skefuld giver lidt luksus.

Annoncehistorien fortsætter under annoncen

Laver søn og mor mad ens? Pradachith er uddannet kok. Det er Luangrath ikke, og hun fortæller ham, at nogle af de bedste køkkenredskaber er de enkleste. Da hun fanger ham i at bøvle med en præsentation, siger han, minder hun ham om, at Laos mad er rustik. Fingrene er din pincet, hun kan lide at ribbe sin medkok.

1604 Syvende St. NW. Intet telefonnummer. hanumanh.com . Forretter, til .

Mere fra Mad:

Efter mere end 30 år er Bombay Club lige så behagelig som nogensinde

På Cherry, hvor der er røg, er der en fyret kok
First Bite-søjlearkiver

Andre anmeldelser af Tom Sietsema/Spørg Tom

KommentarKommentarer GiftOutline Gaveartikel Indlæser...